Lafon
47500 Montayral
Email :
Links:
De wijn uit de streek: CAHORS
Wat is Cahors?
Cahors is een voornamelijk
rode wijn, die voor minimaal 70 % bestaat uit Auxerrois of Malbec-druiven. Deze
geeft de wijn zijn krachtige, fruitige smaak. Daarbij toegevoegd Merlot-
druiven, ongeveer 20 %, welke zorgen voor de soepele, ronde smaak. En voorts nog
minimaal 2 % Tannat. Deze tannine zorgt ervoor dat de wijn uitstekend houdbaar
is, tot wel 10, 12 jaar. Met het bewaren verdwijnt de tanninesmaak en blijft er
een heerlijk zachte wijn over!! De gehele streek van Cahors tot Fumel, langs de
oevers van de rivier de Lot, herbergt zeer vele wijnboeren, die allen een
redelijke tot uitstekende Cahors produceren. Zelfs Prins Henrik van Denemarken
heeft hier een eigen wijn-chateau in Luzech waar men Cahors kan kopen. Vooral
het zeer aangename klimaat van de streek; natte lente, warme zomer en droge
herfst, en de steenachtige grond geven de kwaliteit aan de wijnstokken.Deze
rivier de Lot zorgde er vroeger voor dat de wijnboeren zelf in staat waren,
ondanks tegenwerking van de Bordeaux - boeren, in Bordeaux de wijn te verschepen
naar Engeland, waar de Cahors beter bekend is als "Black Wine". Heden ten dage
beslaat het wijngebied ongeveer 4450 ha, goed voor 212.800 HL wijn in 2002. Er
zijn twee variëteiten: De "gewone", bewaard in stalen vaten en "Fut en chêne",
bewaard in eiken vaten welke zijn volle houten aroma toevoegt aan de wijn. Jonge
gedronken is Cahors aromatisch en fruitig, heerlijk bij kaas, foie gras of
gegrild vlees. Cahors van 5 jaar en ouder is een heerlijke wijn om zo te drinken
bij een knapperend haardvuur De ideale drinktemperatuur is 16 graden.
Doe uzelf een plezier, ga langs een van de bijna 500 zelfstandige wijnboeren
voor proeven en inslaan van een eigen wijnvoorraad. Sla daarbij de
coöperatieve wijnboeren over!
TIP: Chateau Lacapelle-Cabanac produceert een 100 % biologische Cahors.
Malbec druiven
Het gebied van de
Cahors is het oudste wijngebied van Frankrijk. Het was eeuwenlang de beroemdste
en meest gevraagde wijn uit Frankrijk. Al in de 1e eeuw na Christus werd Cahors
graag gedronken door de Romeinse keizers. Het werd in de loop der tijd naar zowel
Engeland, Amerika als naar de tsaren van Rusland geëxporteerd. Tsaar Peter de
Grote zou zelfs zijn maagzweer behandeld hebben met Cahors! Rond 1720 was de
gouden eeuw van de Cahors en groeide het gebied uit tot 40.000 ha. In 1878
vernietigde de druifluis ( Phylloxera ) vrijwel alle druivenstokken. Door
vervolgens met verkeerde onderstammen verder te gaan telen om toch aan de grote
vraag naar Cahors te kunnen voldoen, zakte de kwaliteit tot een simpele "Vin du
Table". Pas na 1947 hebben enkele fanatieke wijnboeren ervoor gezorgd dat de
zwarte wijn, de echte Cahors weer terugkwam. Maar bijna werd de wijnsoort weer
vernietigd. Met de winters van 1956 1958 verdween 95 % van de wijnstokken.
De
Lot
Heeft u nog vragen of suggesties, aarzel dan niet en vult u het contactformulier in. Veel plezier!
Ria en Paul
Ontwerp: Lafon Design 2008